Mille-feuilles de tomates, aubergines, mozzarella, huile de basilic

Ingrédients:

- tomates cœur de bœuf

- aubergines

- mozzarella

- 1 bouquet de basilic

- huile d'olive, vinaigre balsamique

- sel, poivre

Faire cuire les aubergines coupées en tranches à la vapeur.

Préparer l'huile de basilic: mixer les feuilles d'un bouquet de basilic et l'huile d'olive.

Couper les tomates et la mozzarella en rondelles. Superposer les tranches de tomates, d'aubergine et de mozzarella dans une assiette. Assaisonner avec l'huile de basilic, le vinaigre, le poivre et le sel.