Salade de pâtes aux aubergines et pignons de pin

Ingrédients:

- 1 aubergine

- 1 tomate cœur de bœuf

- pâtes torsades

- pignons de pin

- huile, vinaigre

- sel, poivre

- piment d'Espelette

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y jeter l'aubergine coupée en dés fins. Ajouter de l'eau.

Couper les tomates en petits dés.

Faire griller les pignons de pin.

Faire cuire les pâtes al dente.

Mélanger le tout et assaisonner.