Salade de courgettes en tagliatelles

Ingrédients:

- courgettes

- pignons de pins

- fromage de chèvre frais

- menthe

- sel, poivre

- huile, vinaigre

Laver les courgettes. Ne pas les éplucher mais les détailler en lanières avec un économe. Les plonger dans une casserole d'au bouillante salée. Cuire 2 minutes: les courgettes doivent être al dente. Les plonger dans un saladier d'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson et conserver la couleur bien verte des légumes.

Faire griller les pignons de pins dans un poêle.

Ciseler la menthe.

Ajouter le fromage de chèvre détaillé en dés, les pignons et la menthe. Assaisonner et servir.